Si vous êtes à la recherche d’une expérience gastronomique mémorable, Buenos Aires est la destination idéale. Cette ville réputée pour sa culture et son histoire possède aussi une cuisine variée qui enchantera vos papilles. Dans cet article, nous vous invitons à découvrir les spécialités culinaires emblématiques de la capitale argentine. Elles sont autant de raisons de venir y faire un tour.
Empanadas : le trésor croustillant des rues de Buenos Aires
L’empanada est l’en-cas par excellence en Argentine. Ce délicieux chausson farci peut être sucré ou salé, selon les ingrédients utilisés pour sa préparation. À Buenos Aires, vous trouverez principalement des empanadas salées, garnies de différents types de viandes, de légumes, de fromages ou encore de fruits de mer.
Parmi les nombreuses variétés d’empanadas que l’on trouve dans les rues de Buenos Aires, l’empanada de carne (empanada de viande) est sans conteste la plus populaire. Elle est composée d’une pâte brisée ou feuilletée garnie d’un hachis de bœuf, d’oignons, de poivrons rouges et d’épices telles que le cumin, le pimentón et le paprika. Bien entendu, chaque chef a sa propre recette et certaines empanadas peuvent contenir des œufs durs, des olives noires ou du raisin sec.
Où déguster les meilleures empanadas de Buenos Aires ?
Afin de savourer les meilleures empanadas de la ville, rendez-vous dans l’un des nombreux «empanaderías» (boutiques spécialisées) qui jalonnent les rues de la capitale argentine. Parmi les plus célèbres, citons par exemple La Cocina, Cumana ou encore El Sanjuanino.
L’Asado : expérience gastronomique à ne pas manquer
Autre spécialité culinaire incontournable de Buenos Aires : l’asado, véritable symbole de la cuisine argentine. L’asado est un plat typique composé essentiellement de viandes grillées au barbecue, souvent accompagnées de légumes et de salades.
La cuisson de la viande, bien souvent du bœuf, s’effectue sur une parrilla (grille métallique). On la place au-dessus des braises allumées dans un brasier. Ce mode de cuisson particulièrement lent permet aux saveurs de se développer pleinement. Cela confère ainsi à la viande une tendreté incomparable.
Le choix des morceaux de viande : la qualité avant tout
Pour réaliser un asado réussi, il faut choisir des morceaux de viande de qualité, tels que l’entrecôte, la poitrine ou le filet mignon. Les morceaux moins prisés, comme l’échine ou le cou, peuvent être apprêtés avec soin et offrir des résultats surprenants en termes de goût et de texture.
Les accompagnements : simple mais savoureux
L’asado est servi avec des légumes variés, tels que des poivrons rouges, des pommes de terre ou du maïs. On peut aussi l’accompagner de différentes salades composées d’oignons, de tomates et d’avocats. N’hésitez pas à ajouter une touche locale à votre plat. Vous agrémenterez votre asado d’une délicieuse sauce chimichurri, composée principalement d’épices, de vinaigre et d’huile d’olive.
La gastronomie italienne : présence marquée dans la cuisine porteña
En raison de l’importante immigration italienne ayant eu lieu en Argentine aux XIXe et XXe siècles, la ville de Buenos Aires a été largement influencée par la culture transalpine. Les spécialités italiennes ont su conquérir les palais locaux. Parmi celles-ci, mentionnons notamment les pâtes et les gnocchis.
Les pâtes porteñas : un incontournable de la carte
Impossible de faire un tour des spécialités culinaires de Buenos Aires sans parler des pâtes ! Les restaurants argentins proposent une large gamme de pâtes fraîches, telles que les fettucini, les tagliatelles ou encore les raviolis, accompagnées de sauces riches et savoureuses.
Les gnocchis : une tradition argentine d’origine italienne
Cette petite pâte à base de pommes de terre est très appréciée des Argentins, qui célèbrent chaque mois le «Día de Ñoquis » (Jour des Gnocchis) le 29 du mois en dégustant ce plat réconfortant en famille. Les gnocchis porteños sont servis avec une sauce tomate aux légumes, un pesto maison ou une sauce crémeuse au gorgonzola.
Vous l’aurez compris, la gastronomie de Buenos Aires est aussi diverse que savoureuse. Des empanadas croustillantes aux succulents asados, en passant par les créations italiennes comme les pâtes ou les gnocchis, cette ville saura assurément ravir tous les gourmands avides de nouvelles expériences gustatives. Aventurez-vous dans les petites rues de la capitale argentine pour savourer ses spécialités et bénéficier ainsi d’un véritable voyage culinaire unique en son genre.
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