Le Vietnam est une destination de choix pour les amoureux de la gastronomie. Sa cuisine riche et variée aux saveurs fines et équilibrées saura vous séduire. Plats incontournables, soupes délicieusement parfumées, vermicelles légères et brioches aériennes : préparez-vous à embarquer pour un voyage gustatif hors du commun.
Laissez-vous tenter par les plats emblématiques
Vous débuterez votre périple gourmand avec le pho, plat national par excellence qui connaît un succès mondial. Originaire du Nord du pays, cette soupe de nouilles au bœuf ou au poulet repose sur un bouillon longuement mijoté et parfumé à l’anis étoilé, au gingembre et à la cannelle. Agrémenté de feuilles de coriandre et de basilic, ce plat séduit par ses arômes subtils et ses saveurs harmonieuses.
Vous vous offrirez ensuite un plaisir gustatif avec le bun cha, autre spécialité typique du Nord. Ce plat composé de petits morceaux de porc grillés. Il est servi avec des vermicelles de riz et des herbes fraîches. Vous le dégusterez accompagné d’une sauce nuoc-mâm diluée. Les saveurs fumées de la viande s’allient parfaitement à la légèreté des autres ingrédients.
Enfin, vous goûterez au célèbre banh mi, symbole de la fusion culinaire entre le Vietnam et la France. Cette baguette est garnie de diverses préparations à base de viande, de légumes marinés, de coriandre et de sauce piquante. Elle est idéale pour caler un petit creux ou pour un déjeuner rapide.
Succombez aux soupes savoureuses et parfumées
L’un des attraits majeurs de la cuisine vietnamienne réside dans ses nombreuses soupes. La plus connue d’entre elles est sans doute le pho, mais d’autres spécialités valent également le détour. Ainsi, le bun bo hue, originaire du centre du pays, est une soupe de nouilles au bœuf relevée grâce à la citronnelle et la pâte de piments rouges.
Au Sud, ne manquez pas le bun rieu, une soupe de vermicelles et de crabe au bouillon préparé à partir de pulpe de tamarin aigre. Ce plat gagne en complexité grâce à l’addition de morceaux de tofu frits et d’épinards d’eau, offrant ainsi une véritable explosion de saveurs et de textures.
Pour les amateurs de fruits de mer, je suggère le mien luon, une soupe à base de vermicelles et d’anguille agrémentée de friture croustillante d’oignons et d’ail. Les différentes préparations sont souvent servies avec des condiments qui leur donnent davantage de relief comme du pamplemousse et des herbes fraîches.
Savourez les vermicelles sous toutes leurs formes
Si les soupes et les plats à base de riz occupent une place prépondérante dans la cuisine vietnamienne, les vermicelles en sont à n’en pas douter un autre élément central. Elles se déclinent d’ailleurs en une multitude de spécialités selon leur forme et leur mode de préparation.
Ainsi, le bun bo est un plat de vermicelles sautées au bœuf ou au poulet parfumé à la citronnelle, aux piments et aux épices qui ravira les palais friands d’exotisme. Ses saveurs généreuses et équilibrées s’allient parfaitement au moelleux et à la légèreté des vermicelles.
Du côté des desserts, laissez-vous séduire par le che chuoi. C’est une préparation suave de bananes pochées doucement cuites avec du tapioca, des perles de sagou et des copeaux de noix de coco râpée. Ce dessert gourmand apporte une touche finale tout en fraîcheur et en légèreté à votre repas.
Régalez-vous avec les brioches aériennes et savoureuses
Pour rappeler les plaisirs de la street food vietnamienne, vous goûterez aux délicieuses brioches que l’on retrouve facilement sur les étals des marchés locaux. Parmi elles, le banh bao vous charmera avec sa pâte douce et moelleuse. Elle renferme une farce généreuse à base de viande, de champignons et d’oignons.
Vous apporterez une touche sucrée à votre découverte culinaire avec le banh cam. C’est une boule de sésame frite et croustillante à l’extérieur, tendre et moelleuse à l’intérieur. Fourré généralement d’une délicieuse pâte de haricots mungo sucrée et de noix de coco râpée, c’est un véritable petit bonheur pour les gourmands.
Le banh tieu est une sorte de beignet aux graines de sésame légèrement sucré et croustillant. Ce dessert ludique et parfumé, très prisé au Vietnam, est idéal pour terminer votre repas sur une note douce tout en gardant une certaine fraîcheur en bouche.
Je vous recommande de vous laisser guider par vos envies gustatives dans les marchés et restaurants locaux. Là, les saveurs authentiques se révèlent sans faillir. Vous ressortirez assurément conquis par cet incroyable voyage culinaire au cœur des mystères du Vietnam.
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