Monaco est souvent associé à la richesse, au glamour et aux casinos. Mais saviez-vous que cette minuscule principauté possède aussi une riche tradition culinaire ? Découvrez les spécialités monégasques qui vous régaleront et vous feront voir Monaco sous un nouvel angle.
Le barbajuan : le chausson savoureux de Monaco
Le barbajuan est une friture typique de Monaco. On le prépare en pliant une pâte fine autour d’une farce délicieuse composée principalement de blettes, de ricotta, de parmesan et de riz. Cette spécialité se trouve dans les fêtes locales. Vous pouvez le déguster dans certains restaurants comme « A Roca ».
C’est un apéritif parfait pour commencer un repas ou accompagner un verre de vin local. La recette varie légèrement selon les familles, mais le résultat final est toujours un délicieux petit beignet qui croustille sous la dent.
Vous devez essayer ce mets lors des célébrations de la Fête Nationale Monégasque. Certains y ajoutent du piment pour une touche épicée tandis que d’autres préfèrent garder la farce plus douce.
La pissaladière : la tarte aux oignons et anchois
La pissaladière est une tarte traditionnelle que l’on retrouve sur la plupart des tables monégasques. C’est une pâte garnie d’oignons caramélisés et d’anchois disposés en quadrillage, avec quelques olives noires pour compléter. Ce plat rappelle la pizza, mais sans tomate ni fromage.
Cette tarte se distingue par sa complexité de saveurs malgré des ingrédients simples. Chaque bouchée offre un mélange de sucré et salé incomparable. Vous pouvez la retrouver chez « U Cavagnetu », un restaurant populaire pour ses plats authentiques.
À la maison, cela vous demandera un peu de temps de préparer une pissaladière pour bien cuire les oignons. Ils doivent être doucement caramélisés jusqu’à devenir tendres et légèrement sucrés. Laissez-vous tenter, c’est plus qu’un simple en-cas !
Les perles de Monaco : une expérience océanique
Les Perles de Monaco sont une spécialité incontournable. Ce sont des huîtres élevées directement en Principauté de Monaco. Les eaux claires et propres de cette région donnent aux huîtres un goût inimitable. Dégustez ces fruits de mer frais dans certains bars à huîtres locaux comme « Les Perles de Monaco », situé Port de Fontvieille. Vous accompagnerez ces perles d’un vin blanc sec ou encore d’un champagne pour sublimer leurs saveurs marines.
Ce rendez-vous gastronomique ravira les amateurs de fruits de mer et les curieux désireux d’explorer les trésors méconnus de la principauté.
L’estocafic : le ragout provençal revisité
L’estocafic est un ragoût constitué de morue séchée et de pommes de terre, agrémenté de tomates, oignons, ail et olives. Ce plat prend plusieurs heures de cuisson pour permettre aux arômes de se mélanger harmonieusement. À chaque bouchée, il vous transporte vers la Méditerranée.
Vous retrouvez l’estocafic dans des lieux tels que « La Montgolfière Henri Geraci », un célèbre restaurant familial. Le chef adapte parfois la recette pour y ajouter une touche personnelle. Certains préfèrent utiliser des câpres pour donner une petite note piquante.
Même si ce plat demande du temps, goûter à l’estocafic récompense largement votre patience. Il mérite réellement une place sur votre liste des spécialités culinaires à ne pas manquer à Monaco.
Le bar à la monégasque : le poisson sublimé
Le bar à la monégasque est un plat de poisson très apprécié dans la région. On prépare le bar en le grillant puis en l’accompagnant d’une sauce tomate parfumée d’herbes de Provence, d’olives noires et d’un peu de vin blanc. Chaque restaurant a ses propres secrets pour magnifier ce poisson raffiné. Vous trouverez différentes variantes de la sauce selon les chefs qui y incorporent parfois des câpres ou des champignons.
Si vous êtes amoureux de la cuisine marine, ce plat comblera vos attentes. Le bar reste tendre à l’intérieur tout en étant croustillant à l’extérieur grâce à la cuisson maîtrisée.
Les petits farcis monégasques : légumes garnis gourmands
Les petits farcis monégasques incluent courgettes, tomates, poivrons ou aubergines, farcis avec un mélange de viande hachée, riz, chapelure et herbes aromatiques. Ce plat fait partie intégrante des repas familiaux et régale petits et grands.
Il s’agit d’un merveilleux moyen de consommer plus de légumes sans sacrifier le goût. En visitant « Restaurant Polpetta », vous aurez la chance de déguster ce plat traditionnel en plein cœur de Monte-Carlo. La préparation des petits farcis varie, avec des options végétariennes remplaçant la viande par du tofu ou des légumineuses.
La fougasse : la brioche sucrée-anisée
La fougasse monégasque est une pâtisserie très spéciale. D’abord préparée avec une pâte levée, elle est ensuite enrichie d’eau de fleur d’oranger, d’anis, parfois de raisins secs et saupoudrée de sucre après cuisson. C’est une brioche pour le petit-déjeuner ou comme collation.
Elle se distingue par sa texture moelleuse et son goût délicatement parfumé. Achetez-la à « l’épi d’or », située rue Grimaldi, réputée pour ses fougasses fraîches et succulentes. Certaines fougasses sont décorées avec des grains de sucre ou du sucre glace pour encore plus de gourmandise.
Les pavés du rocher : caramel et chocolat
Les Pavés du Rocher sont des confiseries élaborées en hommage au Rocher de Monaco. Ce sont des carrés de caramel durci recouverts d’une couche de chocolat noir ou au lait. Vous trouverez ces gourmandises chez « Maison Mulot ».
C’est le cadeau parfait pour ramener un souvenir doux et délicieux de la principauté. Faites plaisir à vos amis amateurs de chocolat en leur rapportant ces petites merveilles emballées individuellement.
Chaque morceau allie la douceur du caramel et le caractère du chocolat pour offrir une explosion de saveurs en bouche.
La tourta de blea sucrée : tarte de blettes sucrée
La tourta de blea sucrée combine la douceur et les légumes dans une même préparation. Réalisée avec une base de pâte sablée, elle incorpore une farce de blettes, raisins secs, pignons de pin, pommes et parfois un peu de rhum.
C’est un dessert surprenant, mais exquis, mélangeant des saveurs sucrées et légèrement amères. Dégustez-en une tranche au salon de thé « Cova » boulevard des Moulins. Sa délicatesse et son équilibre subtil font de cette spécialité une véritable découverte gustative.
La bière de Monaco : brassée locale
La Brasserie de Monaco produit trois bières principales : blonde, ambrée et blanche. Chacune a un profil gustatif distinct. La blonde est légère et rafraîchissante, l’ambrée développe des notes maltées riches tandis que la blanche est fruitée et épicée.
Rendez-vous directement à la brasserie pour une dégustation. Profitez de concerts live et d’une vue splendide sur le port Hercule tout en savourant votre bière. Faites un détour par le magasin attenant pour emporter quelques bouteilles. Ainsi, vous garderez un goût de Monaco à partager avec vos proches.
Le cocktail Monaco : boisson pétillante et colorée
Le cocktail Monaco est un choix rafraîchissant lors des journées chaudes. Mélangez bière, limonade et grenadine pour obtenir une boisson rose, pétillante et légèrement acidulée. Imbibée de soleil, cette boisson se sert idéalement en terrasse. Essayez-le au bar « Le Tip Top » sur l’Avenue des Spélugues, où vous pourrez apprécier cette boisson emblématique de Monaco.
Ce cocktail attire autant les visiteurs que les locaux grâce à son goût irrésistible et sa belle couleur qui évoque la joie de vivre méditerranéenne.
D’autres articles utiles sur Monaco :
- Louer une voiture à Monaco
- Où manger une bonne pizza à Monaco ?
- À quelle saison aller à Monaco ?
- L’hôtel de Paris à Monaco
- Comment s’habiller à Monaco ?
