Lorsque l’on pense à Dubaï, on imagine immédiatement son architecture futuriste, ses luxueux centres commerciaux et ses plages de rêve. Pourtant, il ne faut pas oublier que cette ville des Émirats arabes unis est également réputée pour sa cuisine très variée, reflet d’une société multiculturelle. Vous allez découvrir les principales spécialités culinaires permettant d’immerger vos papilles gustatives dans un univers d’épices et de saveurs.
Harees : le plat traditionnel emblématique
Impossible de parler de la cuisine de Dubaï sans mentionner le harees, un mets délicat qui ravit les habitants depuis des générations. Ce plat de base est préparé avec du blé concassé et de la viande de poulet ou d’agneau. Le tout est mijoté pendant plusieurs heures avant d’être réduit en purée, donnant ainsi naissance à une texture aussi crémeuse qu’onctueuse. Le harees est servi avec une sauce épicée, des herbes fraîches et du ghee afin d’en rehausser les saveurs.
De nombreux restaurants authentiques proposent ce plat traditionnel sur leur carte. Parmi eux, Al Safadi et Aroos Damascus. sont très appréciés des locaux.
Shawarma : l’incontournable sandwich du Moyen-Orient
Pour les amateurs de cuisine rapide et savoureuse, le shawarma est un incontournable. Ce sandwich d’origine turque est composé d’une galette recouverte de viande grillée sur une broche (poulet, agneau ou bœuf), d’une généreuse garniture de légumes tels que tomates, oignons et concombres, et enfin d’une délicieuse sauce à base de yaourt, d’ail ou de tahini selon les préférences de chacun.
Dans les rues de Dubaï, vous tomberez sur l’un des nombreux stands de restauration ambulante proposant ce mets à des prix très abordables. Pour la dégustation, pensez à accompagner votre shawarma d’un verre de jus frais pressé.
Machboos : le plat national émirati aux saveurs complexes
Ici encore, il s’agit d’un véritable classique de la cuisine dubaïote. Le machboos est un succulent mélange de riz basmati parfumé aux épices, de viande mijotée (poulet, agneau ou poisson) et d’oignons caramélisés. La richesse des arômes provient de l’utilisation de loomi (citron noir séché), un agrume qui apporte une pointe d’amertume caractéristique.
Le machboos est souvent accompagné de salat harees, une salade à base de concombre, oignon et menthe. Pour en goûter un excellent exemple, vous pousserez la porte du restaurant Bait Al Mandi, qui se trouve sur la célèbre Jumeirah Road.
Moutabal : l’irrésistible mezze à l’aubergine
Très prisées des dubaïotes, les mezzes sont des entrées savoureuses et généreuses que l’on partage volontiers avec ses convives. Le moutabal figure parmi les plus populaires de ces préparations. Composée principalement d’aubergines grillées écrasées, cette spécialité se voit rehaussée par l’ajout de tahini (pâte de sésame), d’ail, de jus de citron et d’un filet d’huile d’olive.
Servi froid ou tiède avec des morceaux de pain pita, le moutabal est idéal pour commencer un repas tout en douceur. Les restaurants Foul W Hummus et Zaroob proposent une sélection alléchante de mezzes dont vous ne pourrez pas résister.
Loukoumades : les petits beignets moelleux au miel
Enfin, comment terminer votre découverte culinaire de Dubaï sans parler des loukoumades, ces petits beignets frits d’une extrême légèreté ? Ces petites perles de pâte sont rapidement plongées dans un bain d’huile bouillante, avant d’être imbibées de miel chaud et parfumé.
Leur surface croustillante donne accès à une mie douce et moelleuse qui fait le bonheur des petits et grands gourmands. Pour goûter aux plus savoureux loukoumades de la ville, rendez-vous chez Qwaider Al Nabulsi ou encore chez les célèbres établissements Sukkar.
Ce ne sont là que quelques exemples des spécialités culinaires de Dubaï, véritable invitation au voyage gustatif pour ceux qui osent s’aventurer hors des sentiers battus des restaurants internationaux. Donc, lors de votre prochain séjour dans cette métropole cosmopolite, laissez-vous tenter par un harees, dégustez un shawarma en chemin, prenez-part à un repas convivial autour d’un machboos et succombez à l’appel des loukoumades sucrés. Rien de tel pour goûter à la richesse culturelle et gastronomique de cette incroyable ville.
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